川菜位列中国八大菜系之一，素以菜色红亮xfplay情色，又兼具麻辣鲜香的本性而知名。

对于川菜为何能烹调出那样红亮诱东谈主的光泽，其精巧便在于川菜中有一味叫作念“川菜之魂”的必弗成少的佐料——郫县豆瓣。

【郫县豆瓣酱】

一、“川菜之魂”郫县豆瓣的发祥

明末清初的时候，四川因为比年战乱，到康熙年间，成都的东谈主口仅余9万东谈主，“及明末兵燹之后，丁口稀若晨星”。（《四川通志》）

四川巡抚张德地到任后，目击成都这凄惨萧瑟的表象，他向康熙上疏苦求将其他省份的匹夫迁移一些到四川来：“四川自张献忠乱后，地旷东谈主稀，请招民承垦。文武吏招民百户、垦田十顷以上，予迁转。”（《清史稿卷傻头傻脑十六传记四十三》）

张德地给出的条款很丰厚，“民少地荒，请不拘省分，凡无恒产佣工游食之东谈主，经父母官查报，即酌情予以盘费，慰勉安置”，朝廷补贴路费加上康熙痛快的对迁移四川的黎民免税五年、永不加赋的痛快，湖南、湖北、广东等地的匹夫知谈这个音书后，便缕缕行行赶赴四川假寓。

以诡计农副手工酿造成品为生的陈逸仙，即是在这个时期，从福建汀州府孝感乡翠享村移动到四川郫县假寓的。

陈氏族东谈主在制作盐渍辣椒的流程中，发现蚕豆加面粉发酵后，配上盐渍辣椒，不错制造出一款光泽鲜亮、口感香辣无比的酱料，这即是原始的郫县豆瓣酱。

【制造豆瓣酱】

“川菜之魂”郫县豆瓣的降生流程额外盘曲，但其主要原料蚕豆和辣椒的由来，却愈加盘曲。

二、丝绸之路上的蚕豆，源自汉武帝“犯我强汉者，虽远必诛”的战利品

蚕豆原产地在亚洲西南部和非洲北部，因“豆英状如老蚕”（李时珍《本草概要》）而得名，它的别称叫作念胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。

对于蚕豆何时传入华夏地区，要精致到张骞出使西域，通畅丝绸之路的时候。

《太平御览》记录：“张骞使番邦，得胡豆种归。”

公元前139年，汉武帝命张骞为使臣，指引100多东谈主的使团从长安经河西走廊到敦煌一带，结伙一个叫作念大月氏的国度一谈起义匈奴。

大月氏生计在敦煌、祁连一带，他们是西域诸国中实力额外靠前的势力，曾一度阻挡匈奴东谈主送东谈主质给他们以求自卫。

但自从冒顿单于崛起后，大月氏在和匈奴东谈主的战斗中，便历久处于下风。

公元前174年，冒顿的男儿老上单于率雄师澈底打败了夙敌大月氏，老上单于还将月氏王的颅骨作念了羽觞。

尔后，匈奴东谈主基本上掌控了西域地区，并以此作为我方的补给站“楼兰、乌孙、呼揭过火旁二十六国都已为匈奴，诸引弓之民并为一家，北州以定”，残余的大月氏族东谈主被动西迁到准噶尔盆地一带。（《史记·匈奴传记》）

【张骞出使西域，故宫博物馆壁画】

汉武帝意志到要是坐视匈奴东谈主灭掉月氏，那么接下来，我方将濒临的敌手会愈加恐怖，是以，这次张骞出使西域一事，便显得格外垂危。

张骞的西域之行并不堪利，一方面西域三十六国有二十六国还是归顺匈奴，另一方面张骞东谈主生地不熟，讲话又欠亨，全靠翻译官堂邑父智商在西域一带忙绿前行。

举步维艰的张骞出行不利，他们不知谈其时大月氏还是被动西迁，比及使团赶到河西走廊一带时，便遇上了驻扎在此的匈奴马队——张骞一溜东谈主刚到“主见地”便被俘虏了。

俘虏张骞的西域诸王得知他们是汉朝使臣后，便将其送到了匈奴王庭，恭候单于惩处。

匈奴单于得知张骞的主见在于大月氏后，便将大月氏的近况讲述了张骞，企图以此招降张骞：“月氏在吾北，汉何故得往？使吾欲使越，汉肯听我乎？”（《汉书·张骞传》）

匈奴单于将张骞软禁起来，对他威迫利诱，这一待便过了十年之久，在此期间，匈奴东谈主还给张骞安排了一名匈奴女子为妻，两东谈主还有了孩子。

【张骞出使西域图】

十年是一个额外漫长的时候，对于任何东谈主而言，这都是一段耗费的岁月，“不辱君命”心胸行状的张骞历久铭记我方肩上承担着的是为国度寻找盟友，扫除匈奴胁迫的重责，张骞被关押在匈奴王庭的日子里，尤其以为过活如年。

公元前129年，张骞借着我方十年来的弘扬，让匈奴东谈主减轻警惕之际，暗暗叛逃了。

这一次，张骞身边莫得了一百多东谈主的使节团，他能依靠的惟有我方。

比及张骞从别的未投奔匈奴的国度中，得知大月氏的境况后，他才了解到我方被关押的十年间，又发生了好多大事。

其中，大月氏在乌孙和匈奴围攻中，几次被动西迁的事情，尤其令他忧心，不外，他也明确了我方最终的主见地——阿姆河流域的大月氏齐集地。

张骞到达大月氏后，还是自顾不暇的大月氏并莫得力量去收场复仇的活动，加之他们和西汉政权相隔甚远，因而便拒却了张骞的建议。

张骞在月氏国待了一年，目击大月氏不测缔盟，便于公元前128年，踏上了归国的谈路。

【蚕豆】

张骞的这次出使，诚然未尝完成缔盟的主见，却也匡助西汉王朝绽开了和西域诸国的有关，张骞此行还带回了汗血马、黄瓜、葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡麻、蚕豆等居品。

凭借着张骞了解的对于西域的风土情面、地产、物产，以及诸国的关联，西汉天子通过拉拢和打压的技能，迟缓理解了匈奴在西域一带的掌控权，并以此建造了一条经由西域到中亚，再到地中海隔邻的“丝绸”商贸之路。

郫县豆瓣酱必弗成少的原料蚕豆，即是在这个流程中，传入中国的。

三、新航线上的辣椒，象征着天下从封闭到大众化的程度

辣椒，原产于好意思洲墨西哥到哥伦比亚这片区域，当地东谈主早在7000年前就启动东谈主工教育和食用辣椒了。

不外，诚然好意思洲东谈主工培育辣椒的历史比较早，可是好意思洲大陆以外的地区，第一次构兵辣椒，却是在1494年，哥伦布舰队的随船医师DiegolvarezChanca将辣椒带到欧洲之后，辣椒才迟缓流传到亚非地区。

作为一种入口货，辣椒见证了东谈主类时髦由溜达到走向举座的大众化程度。

1492年昔日，大多数欧洲东谈主还确信地球是一个平面，天下上惟有亚洲、非洲和欧洲三大洲的存在。

【注：1492年哥伦布发现好意思洲大陆；1606年荷兰东谈主威廉姆·简士发现澳大利亚；1820年好意思国东谈主帕尔默发现南极大陆。】

由于地平说的存在，在漫长的历史长河中，欧洲东谈主都将和中国进行丝绸交易的谈路，作为主谈主类时髦互相雷同的桥梁。

其时从欧洲到达中国，主要有三条谈路，不外跟着信仰伊斯兰教的奥斯曼土耳其帝国的崛起，这三条丝路都被奥斯曼土耳其帝国掌控，在这种情况下，东方的商品运载到欧洲后，价钱涨了8到10倍，西方商东谈主在交纳多量过路税之后，通常只不错耗费的遵循末端。

【1375年加泰罗尼亚舆图集】

欧洲的贵族们为了督察自己耗费的生计，他们不得不破耗更多的代价来获得东方的商品，正如西班牙重商主义者马斯塔利弦指出的：自己分娩的不及以及必须购买番邦的商品。

而且，欧洲兴起的成本主义正处于萌芽阶段，他们对原料、市集、货币的需求，进一步加强了欧洲东谈主探索天下的诉求。

恩格斯直言：“葡萄经纪东谈主在非洲海岸、印度和通盘这个词远东寻找的是黄金，黄金一词是驱使西班东谈主横渡大泰西到好意思洲去的咒语，黄金是白东谈主刚踏上一个新发现的海岸时所要的第一件东西。”

在15世纪期间大布景下，新航线拓荒的布景，主要有以下四点：

1、经济上，15世纪以来欧洲成本主义分娩关联的萌芽，促使欧洲东谈主需要寻找市集、原料和成本；2、政事上，为了寻找盟友，蹂躏奥斯曼土耳其对欧洲列国的封闭和入侵；3、文化上，基督教料理下的欧洲列国，为了传播宗教信仰，鼓励了这次帆海大发现浮现；4、科技上，指南针传入欧洲，加上多桅多帆快船造船技艺的发展，为新航线拓荒提供了物资保险。

与这场期间大变革比拟，辣椒更像是这种变革的见证者，它用我方的切身资格为咱们展示了商品从好意思洲被发现，再经由殖民者之手传递到欧洲，终末扩散到大众的历程。

【辣椒关联图】

中国历史上首次记录辣椒，是在1591年刊行的明代高濂《遵生八笺·四时花纪》一文中，况且该书是将辣椒作为一种不雅赏植物进行描摹的：番椒丛生，白花，子俨拙笔头，味辣，色红。甚可不雅。

换言之，辣椒出当前咱们中国东谈主的食谱中，惟有四百多年的历史。

结语

跟着交通器用的发展，地舆环境对于东谈主类时髦互相雷同的阻拦越来越小，时髦的碰撞和并吞成了期间发展的必经阶段。

这一坛郫县豆瓣酱背后，便触及到丝绸之路和新航线拓荒两起历史大事件，由此咱们可知川菜厚味的精巧背后xfplay情色，其实是它能从外来文化中不休吸取精髓，从而迸发出无尽的活力。